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发酵过程中产生泡沫多少的四大影响因素

    在发酵过程中会产生泡沫,降低了工作效率,可以通过添加消泡剂来消除泡沫,下面我们来介绍一下发酵过程中产生泡沫多少的四大影响因素:
1.通气搅拌的强烈程度:通气大、搅拌强烈可使泡沫增多,因此在发酵前期由于培养基营养成分消耗少,培养基成分丰富,易起泡。应先开小通气量,再逐步加大。搅拌转速也如此。也可在基础料中加入消泡剂。
2.培养基配比与原料组成:培养基营养丰富,黏度大,产生泡沫多而持久,前期难开搅拌
例:在50L罐中投料10L,成分为淀粉水解糖、豆饼水解液、玉米浆等,搅拌900 rpm,通气,泡沫生成量为培养基的2倍。如培养基适当稀一些,接种量大一些,生长速度快些,前期就容易开搅拌。
3.菌种、种子质量和接种量:菌种质量好,生长速度快,可溶性氮源较快被利用,泡沫产生几率也就少。菌种生长慢的可以加大接种量
4.灭菌质量:培养基灭菌质量不好,糖氮被破坏,抑制微生物生长,使种子菌丝自溶,产生大量泡沫,加消泡剂也无效。
    以上就是发酵过程中产生泡沫的四大影响因素,希望对大家有所帮助。


 



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